陪100位店主闯关后，我总结出这份餐饮加盟避坑指南
大家好，我是「煎饺王子」客户成功团队的谢林，我的工作就是帮助新手店主取得成功。过去 5 年，我陪着 127 位和你一样的新手店主，从签合同到开业爆单。期间，帮他们处理过凌晨 3 点设备死机的问题，应对过隔壁包子铺的“价格偷袭战”。今天，我用三个真实的闯关故事，帮你破解加盟路上最让人头疼的 3 大问题——钱、经验、靠山。
（凌晨3点多的肇庆高要区新开店铺，明早6点半开业冲刺）
故事一：程序员阿杰，从“血汗钱”到“现金流”的闯关攻略
加盟费+铺租+设备要投30万？万一赔了怎么办？——这是所有客户的第一句灵魂拷问。
佛山的90后小伙阿杰，拿着买房首付来加盟时，我结合他的情况，按照最低建店要求连夜给他算了笔账：
加盟费+设计费+设备费+当地铺租+首批原材料+3个人工成本，合算出的建店成本是在10万出头。得到这个结果后，阿杰一度怀疑真实性，直到我拿出我的员工工牌后，阿杰才彻底打消顾虑。经我深入了解得知，在找「煎饺王子」之前他刚咨询了另一个品牌，对方计算出的建店成本近20万，所以我的合算结果出乎他意料。其中最大的差异是在加盟费上，对于不同城市我们有不同力度的减免政策，最低档甚至只需9800元加盟费。
当然了，建店成本只是评估的第一步，一家门店是否能做起来选址很重要，选址一定程度决定了门店的人流，在这方面的评估和“铺租”成本可不能省，在选址老师的帮助下，我和阿杰花了一周时间定了店铺，一个月后，阿杰的门店开张了，得益于门店的开业活动和选址，在第一天就取得了不错的成绩，随着门店生意蒸蒸日上，阿杰也愈发得心应手，不仅如此，阿杰还把程序思维运营在了经营上，最终阿杰用「代码思维」优化经营动线，不仅开业9个月就回本，现在月均净利稳定在4万左右。
（阿杰的店开在居民楼和菜市场中间，开业第一天生意火爆）
故事二：单亲宝妈沁怡，从“厨房杀手”到“出餐王者”
我连煎蛋都会糊，怎么管好一家店 ——这是沁怡在加盟前的最大顾虑。
生完小孩之后，沁怡已经有几年没步入过职场，随着小孩长大，“奶粉钱”开销也越来越高，持续消耗积蓄总有天会“坐吃山空”，所以必须增加收入来源，于是沁怡通过楼下小区门店的电话找到了我。
沁怡在电话中问的问题令我印象深刻，“30年来我都没下过厨，能够学会你们的煎饺技术吗”？问得很直接，令我愣了一会才想起回答，现在回想起来沁怡的性格和这个问题一样直爽，不到一个礼拜就确定了加盟。在半个多月的装修和设备调试期间，我带着沁怡到临店学习，提前“感受模拟”真实经营，装修即将完成时，公司会协助招聘员工并进行培训，在为期5天的培训中，沁怡非常专注，恨不得把每个操作细节都刻进脑子里，最终确认没问题后，才肯“放培训老师走”。
（沁怡到临店学习煎饺，期间还十分关注其他店员的经营技巧）
在头两个月的经营中，沁怡偶尔会“手忙脚乱”，有个周末生意火爆，沁怡因要同时照顾孩子和店铺，情绪崩溃，找我“紧急协助”，我当了 3 个小时陪玩师。如今沁怡不仅把店铺打理得井井有条，还在短短 1 年半内又开了 2 家煎饺王子门店。
故事三：创业夫妻感言，700家店背后的“隐形军团”
加盟后品牌方就不管了吧？会不会变成孤军奋战？——这是成千上万人都在踩的“快招”坑。
江门的小陈夫妻曾是这条街的早餐顶流——开业三个月日均销售额就已经突破了8000元，直到上个月隔壁挂出“现蒸包子买1送1”的红色横幅。
新开的包子铺老板是干了10多年的面点师傅。主打手工现包的鲜肉包皮薄馅大，浓郁的肉香裹挟着“传统手艺”的标签，瞬间截流了小陈店里30%的顾客。针对这种情况，我和区域督导想到了2个办法：
1. 大力推广“煎饺”类产品，用“现包现煎”的差异化品类对抗包子铺的“传统牌”，同时推出满10元送9元活动、分时段限时送煎品和代金券的活动。
2. 通过新媒体平台后台数据分析，发现周边2公里内有30%的年轻客群在下午茶时段搜索轻食，所以推出“工作日煎饺+豆浆套餐”，通过新媒体平台引流优势，提高下午营业时段的顾客。
通过上面2个动作，店铺很快就挽回了一部分流失的客户，然而真正的杀招藏在看不见的地方，包子铺因猪肉价格上涨被迫缩减馅料时，而我们是通过中央厨房直供核心馅料（成本低于菜市场），馅料紧急时候也能通过临近的“兄弟门店”救急配送，此消彼长之下，我们最终在这场战役中取得了胜利。
分享完三个我和客户的故事，我想给即将做餐饮加盟的你讲几段真心话：
1. 早餐店不是赌场，要用“科学模型”代替“感觉”
错误感觉：“感觉这条街人多，肯定能赚钱” , “别人卖包子火了，我也要做”，结果可能是：钱砸了，客没来，库存烂在冰柜里。正确的操作应该是，算清成本账、流量账、复购账“三本账”，像科学家开店，别当赌徒！
2. 好不好吃靠配方，赚不赚钱靠系统
错误感觉：“我做了10年的餐饮业，闭着眼都能赚钱”，“员工手脚慢？我亲自上”，结果可能是：累到没日没夜，但店里一团乱。正确的操作应该是，把经验变成秘籍，谁都能照着练，系统化运营才是门店生意蒸蒸日上的内核。
最后我想说，加盟品牌就等于选了个靠山。在如今商业环境这么卷的时代，我们能依靠品牌的影响力、成熟的体系和供应链的优势，更有可能把店开成功，赚到创业的第一桶金。
